环境好、服务好、口碑好的“网红”菜市场是怎样炼成的？管理“秘籍”公布！
上海静安 2021-07-07 19:27 发表于上海
▶入口处智能数字化显示屏，实时显示菜价以及农副产品快检结果等
▶经营证照统一电子化亮相
▶商品价格电子牌价明示
▶买菜能用“数字人民币”
▶摊位上的商品摆放得各归其位、井井有条
……
位于镇宁路442号的镇宁菜市场
不仅环境干净整洁，没有异味，
还能“一站式”购齐
居民日常生活所需的各类副食品，
被周边居民称作“五星级菜市场”。
环境好、服务好、口碑好的
“网红”菜市场
是怎样炼成的？
7月7日，镇宁菜市场管理方——上海东亚食品储运经营有限公司（以下简称“公司”）向社会公布了管理“秘籍”——《亚细亚菜市场管理标准》（以下简称“《标准》”），接受顾客的监督。
公司相关负责人表示，《标准》将在公司负责管理的各个菜市场内逐步推行实施，力争以更高的智慧化菜市场管理水准，助力提升静安软实力，打造数字化转型新模式。
全覆盖菜市场地域和人员
今年上半年，镇宁菜市场完成“闭馆改造”全新亮相。升级后的菜市场借助互联网前沿技术，进一步升级智慧化、数字化管理手段，实现了食品安全追溯、农副产品快检公示、移动支付、交易数据统计实时化、便捷化和可视化等功能，让进入菜市场的消费者能及时看到菜价、农副产品快检结果等最新情况。
为了让走进菜市场的老百姓买得舒心、吃得放心、用得安心，菜市场管理方不断细化、规范化多年积累下来的管理经验和流程，最终制定形成了此次公布的《标准》。
《标准》包括菜市场标准化工作适用范围、基本任务、总体管理要求、标准化管理内容、智慧化管理标准等五个模块的内容，全面覆盖了菜市场管理的方方面面。
公司相关负责人介绍说，《标准》从地域上实现全覆盖，除了菜市场内部、正门，连菜市场的后巷都受到《标准》的约束。对人员的管理同样也做到全覆盖，菜市场管理人员、保洁人员和入场参与经营的从业人员，都要遵守这个《标准》。
管理细化到时间和温度
翻开近50页的《标准》，记者看到，人员管理、巡场工作、经营区域管理、公共区域管理、现场管理等都被一一纳入“菜市场管理标准化内容”条目，不仅目的性更明确、可操作性强，而且对时间、温度、频次等都提出了细化和严格的工作要求。
在时间管理上，市场经营高峰期（每日8:00-11:30，14:00-17:00），每小时安排专人负责全场巡检管理。
对于温度的限制也有明确的规定，包括鲜活水产品应放养在固定的水池中、冰鲜水产品的保鲜温度应保持在25℃以下、水发产品和鲜活小水产应放置在20℃以下的水中陈列销售等。
对于保供稳价工作也有细致的规定，如平价菜必须在市场营业时间内全时段供应、出样充足、确保当日销售平价菜种类齐全等。
《标准》的最后还以附件形式，将蔬菜、豆制品、酱菜等摊位的摆放标准图文并茂地进行了展示，就连志愿者站以及图书角的工具、书籍也都有相应的摆放要求。
“软硬兼施”助力智慧化管理
明亮舒适的购物环境，能闻到花香、水果香、咖啡香，还有各种数字化手段的“加持”，这些都让镇宁菜市场明显区别于传统的菜市场。
入口处的一块智能化信息数据屏上，每日检测数据、实时交易数据统计、市场交易走势、市场每日交易额等信息都被显示在上面。
市场管理人员也配备了“新式武器”——多媒体智能信息化终端。管理人员通过佩戴该终端，就可以将巡检场景实时传输到后台系统。
据介绍，此次公布的《标准》除了对菜市场常规管理加以规定，还契合升级改造后镇宁菜市场智能数字化的特点，对智能电子秤、多媒体信息化终端、红外热成像测温检测仪、智能化信息数据屏等智慧化硬件设施作了规范要求。
对于菜市场的“智库”——智慧化软件数据，《标准》也明确了基于各种数据的管理要求，如发现存在异常经营价格数据的情况，市场信息员要及时进行纠错，并上报市场负责人，确保显示的价格真实有效等，为菜市场实现智慧采集、智慧交易、智慧管理、智慧服务提供了管理标准。
菜市场管理方表示，《标准》的实施和公布，将助力打造硬件设施更全、服务功能更多、管理标准更高、智慧化服务更便利的“一站式服务”菜市场，既是践行“我为群众办实事”的实际行动和具体举措，也是作为智慧化菜市场管理的业内先行者，带领菜市场行业规范有序发展，让百姓“菜篮子”越拎越舒心的探索和努力。
记者：邢蓓琳
图片：邢蓓琳
视频：楼英俊
编辑：史笑雨
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