带着周老伯的疑问，记者采访了上海市食品药品监督管理所的专家。他们建议消费者，选购水发食品一定要谨慎，可以通过眼看、鼻闻、手摸等方法鉴别其优劣。

　　问题水发食品危害大

　　专家告诉记者，目前市场上的问题水发食品，在发制过程中大都使用了工业双氧水、甲醛等国家明令禁止使用的非食品添加剂。用这些添加剂制作水发食品，可以降低成本，缩短发泡时间。通常情况下，成品还会比正常水发食品重3至4倍，保鲜期也延长3至5倍，而且产品外观鲜亮、白嫩，形状饱满、肥大，卖相更好。

　　但是，消费者如长期食用问题水发食品，会对身体健康带来危害。如长时间食用甲醛超标食品，就会出现头晕、呕吐、腹泻等症状。

　　三种方法辨别优劣

　　由于问题水发食品的外观有嫩、胖、白的特点，入锅缩头大，易化成渣。因此，上海市食品药品监督管理所的专家建议消费者在购买水发食品时，可以通过眼看、鼻闻、手摸来鉴别优劣：

　　眼看，即看其颜色，水发食品一般为其本色，如果过白且体积肥大，应避免购买和食用；

　　鼻闻，即检查其是否有刺激性的异味；手摸，即看是否手一捏食品就很容易碎。以蹄筋为例，正常水发蹄筋略呈淡黄色，触摸有粘手感，而使用甲醛等水发剂发的蹄筋色白、体胖大，两端有时会有毛糙“开花”状。

　　购买要去正规超市

　　专家提醒消费者，购买水发食品要到信誉度高的大型正规超市，或设有质量检测点的集贸市场。节日期间，消费者如果因进食而发生不适，应立即去医院进行治疗。

　　市食品药品监督管理所有关负责人还表示，临近春节，他们会加大检查力度，消费者一旦发现有问题的水发食品，应立即向食品药品监督管理所举报，电话：64315458。