上海市质量技术监督局发布的《禽类屠宰加工技术规范》地方标准，已于7月1日起正式实行。   
    该标准规定了活鸡批发市场、零售点的选址，设施设备、卫生防病、动物防疫、食品卫生和环境保护要求，它适用于上海市范围内所有设置的活鸡批发市场、零售（兼代宰）点。
    在活鸡批发市场、零售点选址方面，要求批发市场的选址应当符合本市有关规划的规定；远离水源保护区和饮用水取水口，避开居民住宅区、公共场所，距离畜禽养殖场3公里以上；交通运输方便，环境卫生条件良好，便于动物防疫，废水处理和鸡废弃物无害化处理的区域；活鸡零售点应设置在建筑面积大于1000平方米的集贸市场（菜市场），并且远离闹市中心，便于动物防疫和宰杀废水、鸡废弃物的无害化处理。
    在建筑物及设施方面，要求批发市场交易场所应宽敞通风，墙壁、房顶、地面平整牢固，地面四周设下水明沟，便于冲洗消毒，并配备足够数量的冲洗水龙头和消毒设施；固定鸡笼采用不锈钢材料制作，鸡笼底部留15厘米以上的间隙，便于清除鸡粪、鸡毛、残余饲料等废弃物；活鸡和人员进出批发市场通道分离，并分别设置活鸡进出口车辆消毒设施及人员进出鞋底消毒设施；活鸡交易区域与交易人员生活和管理人员办公区域分开隔离；零售点应当单独设置，布局合理，建筑面积不小于50平方米，室内净高度不低于3米，销售区与宰杀区隔离，宰杀区面积应大于15平方米；零售点内墙面瓷砖到顶，设门窗、排风装置，通风良好。地面铺设防滑地砖，有一定斜度，设下水明沟，并配有冲洗水龙头和消毒设施；顾客与销售区、宰杀区采用钢化玻璃整体隔离，留有高度小于30厘米的收款窗和发货窗，销售区与宰杀区采用白色塑钢门窗或其他透明材料隔离；零售点配置不锈钢盛血桶、电（煤气）热水器（炉）、流动水浸烫池、脱毛机、不锈钢操作台、加盖的废弃物盛放桶、不锈钢水斗、水龙头和排风扇等设施设备。宰杀区采用防水灯具、防水电气开关和插座。
    在交易和销售方面，要求进入批发市场交易的活鸡必须来自非疫区，健康无病，有产地动物防疫监督机构出具的动物检疫合格证明；外省进沪活鸡，须经本市指定市境道口检查合格，经检查后加盖道口监督检查章；零售点必须从符合动物防疫条件的家禽饲养场或批发市场进货；活鸡在交易过程中发现病态或异常情况应当立即报告市或区（县）动物防疫监督部门，并将病鸡隔离；批发市场、零售点每日交易结束，必须对交易区域和设备设施等全面清洗消毒。每日交易前，应当重新消毒。
    在活鸡零售点代宰方面，要求宰杀前在鸡脚处挂上标志，标志须放在消毒液中消毒后才能使用；宰杀后的胴体和可食用内脏用清水冲洗干净，外套符合卫生要求的包装，分发给消费者；代宰点集中收集的鸡血不得食用；鸡废弃物必须分别集中盛放，按无害化要求处理； 禁止使用对人体有潜在危害的化工原料进行宰杀和加工。
    在销售档案记录方面，活鸡零售点做好每日销售记录，记录内容为：进货单位、检疫证。
    该标准的制定和发布，为本市有条件的开放活鸡交易市场提供了技术标准和依据。