原料：草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的调料，超市有卖）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉

做法：

1、将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末

3、锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒

4、炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了

5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开。

6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓。

7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，烹入绍酒

8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅。

9、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈。

10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。

--转自中国菜谱网