为增强广大消费者自我保护能力，建议消费者谨慎选购，注意识别。

　　认准新鲜猪肝的基本卫生安全标准：猪肝凸起的膈面光滑，外表呈红褐色或淡棕红色。间质多，质地坚实，用手指触之有正常的弹性，不易破碎。肝的四周边缘锐角平整。肝脏无充血、淤血、出血、肿胀、脓肿、纤维素性肝炎和白色寄生虫结节（虫斑）。用鼻闻之无异臭味。

　　含有瘦肉精的猪肝，具有外观严重充血，呈鲜红色，有出血斑点，质地肿胀，手感厚实，呈严重脂肪变性。手指触之酥软易碎。肝门淋巴结红肿，肝的边缘钝圆，有凸起的肿块病灶。且有异常的酸臭味等明显病变特征。同正常猪肝有差异，可做感官识别。

--新民晚报